Miksi taipuisa leikkuulauta on hyvä?

Olen alkanut viettämään keittiössä enemmän aikaa nyt korona-aikana, kun ravintoloiden ovet ovat säpissä, eikä minulla ole kovin kummoisia keittiötaitoja. Yksi asia mitä mietin, on se että mitä hyötyä taipuisasta leikkuulaudasta on?