Miksi "burgerit" ovat nykyään hipsteriruokaa?

Ennen vanhaan hampurilaiset olivat lasten ruokaa. Ja Amerikassa köyhien. Nyt niitä mussuttavat kaikenmaailman metsuriparrat joka paikassa. (Tietenkään mikään Mäkkärin tai Hesen tuote ei kelpaa) Miksi näin?