Lue keskustelun säännöt.
Japanilaisen ruoan ystävät huom!?
18.02.2018 |
Miten paistatte/wokkaatte nuudelit ja kasvikset? Käytättekö tiettyä öljyä? Wasabiöljy? Mitkä ovat japanilaisen keittiön perusainekset, jotka kannattaisi hankkia?
Kommentit (19)
Wokataanko japanilaisessa keittiössä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Japanissa harvemmin paistetaan nuudeleita tai wokataan.
Riisi, erilaiset merilevät, misotahna, soijakastike, kala, wasabi, dashi-liemi. En yhdistäisi wokkaamista erityisesti japanilaiseen keittiöön.
Ei japanilaisessa keittiössä wokata.
4 jatkaa. Japanilaisessa keittiössä tehdään usein monta eri lajia ruokaa, ja ne tarjotaan omista pikku astioistaan. Maut ovat hienovaraisia, ruoka-aineiden oma maku tulee esiin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiinalaisessa keittiössä wokataan ja jos siihen haluat perehtyä, niin seesaminsiemenöljyllä, kunnon soijalla ja kiinalaisilla kastikkeillä pääset pitkälle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kiinalaisessa keittiössä wokataan ja jos siihen haluat perehtyä, niin seesaminsiemenöljyllä, kunnon soijalla ja kiinalaisilla kastikkeillä pääset pitkälle.
Japanilaisen vaihtarin mukaan on todella tärkeää muistaa, että kiinalainen ja japanilainen soijakastike ovat aivan erilaisia. Meinasi judoheittää mut ulos ikkunasta, kun ojensin Kikkomania hänen valmistaessa sapuskaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Japanialainen keittiö on melko yksinkertainen. Jos siellä on esim. 4-5 ainesosaa, niin Kiinalaisessa on yli kymmenen. Tietenkin oma hienouksensa siinä. Krassia, Vesikrassia voi kasvattaa itsekin. Eihän se aitoa vuorilla kasvanutta ole, mutta saman makuista kuitenkin.
Sinkkumies
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kiinalaisessa keittiössä wokataan ja jos siihen haluat perehtyä, niin seesaminsiemenöljyllä, kunnon soijalla ja kiinalaisilla kastikkeillä pääset pitkälle.
Japanilaisen vaihtarin mukaan on todella tärkeää muistaa, että kiinalainen ja japanilainen soijakastike ovat aivan erilaisia. Meinasi judoheittää mut ulos ikkunasta, kun ojensin Kikkomania hänen valmistaessa sapuskaa.
On myös tummaa ja vaaleaa soijakastiketta. Kai se on vähän kuin suomalaiset vai ruotsalaiset lihapullat.
Sinkkumies
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Wokkaamiseen sopii maissiöljy, mutta ehkäpä mä hiljenen tästä etiäpäin.
Sinkkumies
Aika perus makuyhdistelmä pohjalla liemissä yms. on inkivääri-soijakastike-sokeri
toi on hyvä kanava, missä ihan tavallisiakin ohjeita https://www.youtube.com/user/cookingwithdog/playlists se on englanniksi, mutta hyvin selkeä. Lisäksi kertojan aksentti on hurmaava.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sesam öljyllä on alhainen savuamispiste ja ihmettelen kun "arvostetut" tv kokitkin paistelevat oliiviöljyssä täydellä innolla.
Siinäkin on tosin eroja. Mitä parempi öljy, sen alhaisempi savuamispiste. Siis ei tämäkään koko totuus ole, vaan suuntaa antava ..
Oliiviöljystä löytyy myös öljyjä, jotka kestävät yli 215 asteen lämpöjä. Ne on tarkoituksella tehty paistamiseen.
Sinkkumies
Googlaa japanilainen keitttiö tai authentic japanese recipes... sillä pääset jo pitkälle.
Japanilainen vaimo paistaa sobat rypsiöljyssä, joskus oliiviöljyssä. Riippuu mitä sattuu olemaan paremmin käden ulottuvilla.
Wasabiöljystä en ole koskaan ennen kuullutkaan :O
Ja meillä tosiaan syödään pääpiirteittäin japanilaisittain.
Mulla on japanilainen ystävä, tekee taivaallista ruokaa.
Juuri raaka-aineiden puhtaus ja selkeys ja tuoreus - hän haluaa aina haistaa kalaa tiskillä ennen ostopäätöstä :)
Ja soija on kanssa yksi asia. Pitää olla japanilaista soijaa.
Täällä on kans toinen asiasta kiinnostunut!