Lue keskustelun säännöt.
Ajaako sitruunahappo ja viinihappo saman asian?
08.07.2009 |
Jos mulla ei ole sitruunahappoo ja haluun tehdä mehua niin voiko käyttää sen sijasta viinihappoo? Vaikuttaako se paljonkin makuun? Eli tuleeko mehusta sitten eri makuista kuin tulisi jos olisi sitruunahappoon tehty?
Kommentit (14)
Tuli tämä ajankohtaiseksi, kun ei ollutkaan sitruunahappoa kaapissa mutta viinihappoa olis, ja lehdet kerätty, ietääkö joku, voiko viinihapolla tehdä mehua mustaherukan lehdistä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tämä asia kiinnostaa minuakin. Mikä on ero maussa, jos käyttää toista toisen sijaan.
No onhan sitruunahapolla ja viinihapolla ainakin lähtökohtaisesti todella suuri ero. Voitte havaita eron kun maustatte pelkkää juomavettä kummallakin erikseen. Kokeilkaa vaikka aluksi siten, että annostelette pienimmällä mahdollisella mittalusikkasarjan kääpiöllä tasattupintaisen annoksen sitruunahappoa litraan vettä ja sekoitatte niin, että kaikki jauhe/kiteet liukenevat varmasti. Sitten samankokoinen annos viinihappoa toiseen litran annokseen vettä ja sekoitus. Jos tuli liian laihaa, niin molempiin samanlainen annos lisää ja sekoitus, kunnes on liuennut. Jos tuli liian tujua, niin mitatkaa puolet vedestä pois ja lisätkää tilalle pelkkää vettä ja jälleen sekoitus, jotta laimennus on tasalaatuinen. Kyllä silloin huomaa eron. Viinihappo on omasta mielestäni - yllätys-yllätys - hienostuneempaa, kun sitruunahappo sen sijaan on aromiltaan kipakkaa - kuten ehkä odottaa saattaakin. Koostumukseltaan näillä orgaanisilla molekyyleillä ei ole kuitenkaan suurta eroa: Sitruunahappo C6H8O7 ja viinihappo C4H6O6.
Muakin kiinnostaa, viinihappoa löytyy kaapista ei sitruunahappoa. Omput kattilassa.
No jo on, kukaan ei ole vastannut kymmeneen vuoteen tähän kysymykseen, Martat hoi??
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meira kertoo:
Viinihappoa (E334) käytetään sitruunahapon tavoin marjojen ja hedelmien säilöntään.Ainesosat
Viinihappo (E334).
Martat kertovat:
Viinihappoa on luontaisesti esimerkiksi viinirypäleissä. Sitä käytetään sitruunahapon tavoin.
Tosin kerrotaan, että sitruunahappo on myös puhdistus- ja kalkinpoistoaine eli sopii siivoamiseen, mitä taas viinihaposta ei kerrota. Sitruunahaposta sanotaan, että se sopii vähähappoisten raaka-aiendien säilöntään, olisiko viinihappo sitte parempi happamien marjojen säilöntään, kuten aronian.
https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/66303/Aronia%20Mehu/
Vierailija kirjoitti:
Tämä asia kiinnostaa minuakin. Mikä on ero maussa, jos käyttää toista toisen sijaan.
Ei mitään eroa. Molempia laitetaan niin vähän ettei se vaikuta makuun mitenkään. Tänään valmista mehua käyttämällä viinihappoa,
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lopettakaa viinihapon käyttö ruokatarvikkeisiin, se on munuaisille vaarallinen aine ja sen säilöntäominaisuudet ovat kehnot. Korvatkaa sitruunahapolla, käyttömäärä samansuuruinen.
Ihmeellistä, tämä on ollut tiedossa jo 50 vuotta, eikä vieläkään ole mennyt perille.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos viinihapossa on vanhentunut parasta ennen päiväys, onko se käyttökelvoton? heitänkö roskiin?
Anheli kirjoitti:
Jos viinihapossa on vanhentunut parasta ennen päiväys, onko se käyttökelvoton? heitänkö roskiin?
Ei se ole mennyt miksikään jos olet asianmukaisesti säilyttänyt.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sitruunahappoa on elimistössä jatkuvasti ja tarpeellista, mutta viinihappo on elimistölle vierasaine, jopa haitallinen
Jaa, missähän on ollut 50 vuotta tiedossa? Netistäkään.ei löydy kuin sinun ilkeä väitteesi.
Itse olen käyttänyt molempia karpalomehun teossa enkä ole maussa huomannut mitään eroa.