Pelastakaa pyttipannu!
Miksi mainio pohjoismainen herkku on päästetty suomettumaan? Miksi pyttis on nykyään läjä rasvaisia ruuantähteitä + paistettu muna? Tekeekö kukaan muu kuin minä pyttipannun tuoreista hyvistä aineista eli raaoista perunoista, raa'asta sipulista ja raa'asta lihasta? Niistä plus suolasta ja pippurista sekä kananmunasta tulee paistamalla sellainen eväs, jota kehtaa pyttipannuksi sanoa. Eikä mitään jääkaapin nurkista löytyneitä lihamurekkeen jämiä, ei ikinä!
Kommentit (8)
Pyttipannun historia on jämissä kuin pitsankin.
Mä teen spydärin kyllä nimenomaan tunkeakseni jonnekin jämiä, mutta en nyt sentään mureketta. Mulle hyvän pyttipannun edellytys on että ainekset eivät muussaudu toisiinsa, ja mureke (kuten muutkin jauhelihajämät) varmasti muussaantuisi.
Esim. edellisen päivän broilerin tai pihvin jämät sopivat pyttipannuun mielestäni vallan hyvin. Perunat ja sipulit tosiaan mieluiten raa'asta tavarasta. Ylijäämäpotut saa laitettua muuallekin kuin pyttipannuun, esim. espanjalaiseen omelettiin.
Joitakin tähteitä voi mielestäni käyttää, vaikka tietenkin todellinen luxusversio tehdään tuoreista aineista. Mutta keitettyä perunaa en pyttikseen käytä koskaan. Aika hyvä lihayhdistelmä on 75 % naudan ulkofilettä ja 25 % bratwurstia.
Kertokaapa miten raa'oista perunista saa paistamalla hyviä? Pilkkomalla ihan pieniksi vai käyttämällä öljyä?
On käymässä niin, että halvinta einespyttipannua ahmiva nuoriso alkaa luulla, että juuri tällaista sen kuuluukin olla. Ihan samalla tavalla kuin luullaan, että Härmänperällä ravintola China Wok Draqon Paradice tarjoaa aitoa kiinalaista ruokaa.
Se pn alunalkaen tähderuoka, mutta ei siitä seuraa, että sen pitäisi olla rasvaista ja pahaa. Pyttäreitä on varmaan yhtä mobnta kuin tekijöitäkin. Mun elämäni parhaat pyttärit teki isä-vainaa. Muita ruokia se ei osannut tehdä, mutta jestas että sen piyttis oli hyvää! Olen yrittänyt kopioida isän otteita, mutta en ole vielä päässyt samaan. :)
[quote author="Vierailija" time="28.02.2014 klo 09:35"]
Kertokaapa miten raa'oista perunista saa paistamalla hyviä? Pilkkomalla ihan pieniksi vai käyttämällä öljyä?
[/quote]
Pilkot kuutioiksi, joiden sivu on noin sentin mittainen. Sitten huuhtelet kylmällä vedellä liiat tärkkelykset pois, etteivät puuroonnu. Paistat kovalla tulella ja koko ajan sekoitellen. Öljyä pitää olla riittävästi, ja pannuksi wok on ihanteellinen, kun siinä pystyy pitämään perunat hyvin liikkeessä paistamisen ajan.
Kyllä minäkin noin teen. Miehelle tää on toivottu juhlaherkku ja silloin käytänkin pihvilihaa suikaleina. Tytöille kyllä teen raa'asta perunasta ja nakeista&lihapullista. Ovat sitä mieltä, että on parasta ikinä eivätkä tykkää einespyttäristä.