Teen välimeren perunasalaattia, miten helvetissä jäähdytän keitetyt perunat näin kesällä?

Tule tosiaankin kysymään miten tehdä ruokaa.

mies.

Nyt vasta huomasin kun tein keittoruokaa, laitoin kattilan kylmään veteen, vaihdoin vettä välillä, miten nopeasti se jäähtyi!  Kun haluaa pakastaa.   Sivusta seuraaja.

Mihin olisit sitä sauvasekoitinta tarvinnut? Muussannut ne perunat liisteriksi vai?

Vaikea sanoo kun en oo vielä käynyt siellä ikitulessa mutta varmaan on jo menolippu tilattu. Mutta tuo on uutta että siellä alakerrassakin on vuodenaikoja. Kovasti kiinnostaa tietää miten esim. kesä eroaa talvesta siellä?

hahhahaaaahaaa!!!!

Niin: mitenhän ne siellä Välimerellä hoitavat tuon asian..

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kylmää vettä tiskialtaaseen. Tai vaan huoneenlämmössä tai parvekkeella, jos tarpeeksi viileää. Ei tästä voi tehdä ongelmaa...

Kylmä vesi altaaseen, KIITOS! Miksei juolahtanut mieleen, nyt kattila kelluu siellä jäähtymässä, huoneenlämpö ja parveke on huono odea näillä keleillä.

Muille: olen tekemässä nyt sen salaatin, en muuta enää miksikään muuksi, enkä korvaa perunoita koska kuorein, paloittelin, ja keitin ne jo.

-ap

Voi ei. En ole koskaan osannut kuorei perunoita... T: kotikokki

Jäähtyykö keitetty peruna mielestäsi vain talvipakkasella?

Vierailija kirjoitti:

Mihin olisit sitä sauvasekoitinta tarvinnut? Muussannut ne perunat liisteriksi vai?

Se kastike! Tonnikala, creme fraiche ja aurinkokuivatut tomaatit tietty, ohjeen mukaan ne soossataan.

https://www.yhteishyva.fi/reseptit/valimeren-perunasalaatti/041285

-ap

Kylläpä täällä nyt pilkataan taas. Mies tekee ruokaa ja kysyy neuvoa, ja ämmät nauraa kippurassa. Kyllä meistä ihan jokainen on ensimmäisen kerran joskus ruokaa tehnyt ja asiat opetellut yrityksen ja erehdyksen kautta.

Vierailija kirjoitti:

Kylläpä täällä nyt pilkataan taas. Mies tekee ruokaa ja kysyy neuvoa, ja ämmät nauraa kippurassa. Kyllä meistä ihan jokainen on ensimmäisen kerran joskus ruokaa tehnyt ja asiat opetellut yrityksen ja erehdyksen kautta.

Sanotaan että poltat sormesi johonkin. Melko varmasti ekana valutat siihen kylmää vettä. Eli millähän ne kuumat perunat jäähtyisi? Ööö?

Hei ap, täydet pisteet siitä et teet itse, olet luova - etkä pelkää kysyä neuvoa.

Blenderin osuus tässä prosessissa jäi allekirjoittaneelle vähän epäselväksi - mutta ehkä tarkoituksesi on jatkojalostaa salaattista edelleen niin trendikäs smoothie?

Saanko vielä ehdottaa: välimeritrendi on myös pikkasen last season; nimeä

tämä kehittämäsi upea uusi resepti tämänhetkisen kuumimman kohteen eli

Islannin mukaan!

Tyyliin: "xxxx (oma nimesi) xxxxssonin (isäsi nimi + asiaankuuluva pääte) Islantilainen Jäähdytetty Perunaherkkusalaatti".

Tai smoothie.

Hyvää ruokahalua Ap!

Lisään vielä pienen anekdootin ihanasta sisarenpojastani (teitä on muitakin!)

Kyseinen kaveri on vanhempiensa ainoa lapsi mutta ei todellakaan millään tavoin paapottu. Melko pienestä pitäen esimerkiksi totutettu syömään - ainakin maistamaan - mitä kulloinkin on tarjolla.

Kukaan ei siis hämmästynyt kun poika alle kymmenvuotiaana kiinnostui ruoanlaitosta, isästäänkin on vuosien kuluessa kehittynyt alan intohimoinen - ja taitava - harrastaja. Toki poika haluaa seurata isänsä tekemisiä.

Koska kyseessä oli kaveri joka on hämmentänyt niin molemmat vanhempansa kuin näiden suvutkin ominaisuudella jota ei kumpikaan puoli tunnista suvuissa aiemmin esiintyneen eikä siis myönnä siltä puolelta perityn: analyyttinen ajattelu-ja käsittämätön oppimiskyky - niin tähänkin uuteen harrastukseen alkoi perehtyä lukemalla reseptejä, ruoanvalmistuksen prosessia tarkastelemalla, tai jotain.

Älä edes kysy. Meiltä muiltakin meni tämä tekninen ja kemiallinen osuus ohi.(tähän joku hämmentynyt hymiö).

No, asiaan.

Ikuisesti muistan yhden kerran tämän harrastetaipaleen alkumetreillä, kun allekirjoittanutkin oli ystävällisesti kutsuttu osallistumaan aterialle jonka alkuruoan tämä nuori kokki (edelleen tuolloin alle 10v) oli halunnut meille täysin itsenäisesti valmistaa.

Reseptiksi oli - myös itse - päätynyt valitsemaan Andalusialaisen tomaattikeiton.

Perehtyneemmät tietävät että kyseessä on siis soseutettu keitto joka tarjotaan - jäähdytettynä.

En tiedä miten tämä sukuumme jostain ujuttautunut nuori nero oli tämän ap:takin hämmentäneen vaativan vaiheen mielessään ratkaissut (tuskinpa älysi kysyä täältä! joku raja se on hänenkin luovuudellaan...) - ainakaan se ei häirinnyt hänen äärimmäisen keskittynyttä ja tarkkaa valmisteluvaihettaan jossa jo kalttaamansa (! niinpä!) tomaatit pilkittiin millimetrin tarkkuudella samansuuruisiin ja symmetrisiin pieniin lohkoihin.

- Ennen joutumistaan soseutetuiksi.

Mykistyneinä vain seurasimme maestron arvokasta ja hillittyä työskentelyä.

Kenellekkään ei tullut pieneen mieleenkään mennä häiritsemään - saati neuvomaan! - taiteilijaa kesken luovan prosessin.

"Shhh", kuiskasi sisareni, " ajattele miten ihanalta se sitten joskus valmistuessaan maistuukaan. Kerrankin etsitään kunnolla rupatella. Ja xxxx (miehensä) tekee meille nyt hyvät aperitiivit. - Isot."

Nuoren kokin täti jatkaa: minä en näköjään osaa edes kirjoittaa.

...ennen kuin tomaatit *PILKOTTIIN...

"Pilkkiminen" tässä kontekstissa olisi nostanut vaikeuskertoimet jo mystisiin sfääreihin.

Pahoitteluni.

Ja tsemppiä 👍 myös jatkohaasteisiin, Ap.

I feel you.

Hetkeksi pakastimeen niin jäähtyy nopeaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos et "viiti" insinöörimäisesti käyttää jäähdyttämiseen lähintä jääkaappia tai pakastinta, voit korvata ne perunat esim nauriilla tai luumuilla.

Ikävää kun lähes 100-asteinen kattila alkaa sulattaa muita ruokia ja nostaa j-kaapin lämpötilaa, ei tee hyvää laitteelle, saati ruuille.

Naisystävälläni on semmonen 15kilonen jääkönttä siellä kaapissa ja ihmettelee sähkölaskua, ja kaappi ei timi oikein...

Mutta hei, olen saanut vastaukseni, ja tyytyväinen, siirrän hetken päästä jääkaappiin kun lömpötila laskenut potuista tarpeeksi(ei höyryä)

-ap

Voi sua ap, eihän sinne jääkaappiin nyt mitään kuumaa kattilaa laiteta. Noukit viipaloidut perunat väljästi laakealle lautaselle ja laitat sen lautasen sinne jääkaappiin. Jäähtyy muutamassa minuutissa.

Mutta kuulostaa kyllä herkulliselta tuo sinun salaattisi.

Ootko vähän hölmö. Ne perunat lillui just kuumassa vedessä. Ne ei mene rikki jos laitat ne nyt lillumaan kylmään veteen. Eli kylmää vettä suoraan kattilaan, kaada vesi pois. Toista kunnes perunat kylmiä.

Ruuat joita ei voi huuhdella kylmällä vedellä, laitetaan kattiloineen kylmään veteen lillumaan (keitot, pataruuat yms.)

Sano nyt, että jäähdytät kylmään makaroonisalaattiinkin keitetyt makaroonit parvekkeella sensijaan, että huuhtelisit ne lävikössä kylmällä vedellä :D

Makaroonit ja keitetyt juurekset, kukkakaalit, parsakaalit yms. Jäähdytetään nopeasti lävikössä kylmällä vedellä huuhdellen. Tai vaihtoehtoisesti laittamalla kylmää vettä kattilaan ja kaatamalla pois, kunnes ruoka on tarpeeksi kylmää.

Vierailija kirjoitti:

Perunat imevät vettä myös sen jälkeen, kun ne on keitetty. Jos perunat jäähdyttää kaatamalla kylmää vettä perunoiden päälle, saa vetisiä kumiperunoita. Siksi kannattaa jäähdyttää kattilaa/jtn astiaa.

Höpöhöpö. Turpoaako sun perunat kuinka isoiksi siellä keitinvedessä tai keitossa, kun ne niin kovasti vettä imee? ;) oletko koskaan tehnyt isoa satsia keittoa? Syönyt sitä monta päivää jääkaapista missä ne perunat on siellä kylmässä keitossa monta päivää?? Ei ne siellä kylmässä keitossa vetisiksi kumiperunoiksi muutu! Eikä kylmävesihanankaan alla!

Siinä se blenderi, tonnikala, creme fraiche, aurinkokuivatut tomaatit, ja sitruunamehu, näyttää pahalta, maistuu hyvältä.



Tein jo toisen satsin. Kuitenkin Lohkotut keitetyt perunat ja lohkottu avocado eivät tietenkään menneet sekoittimeen, salaattiakin laitoin.



Kuva tulee kohta.



-IISAK SONNI

Perunat minigrippiin ja pussi upoksiin. Kyllä jäähtyy. 

Miksi et sekoittaisi niitä sauvallasi niin jäähtyvät tasaisemmin.