Lue keskustelun säännöt.
mitä tarkoittaa "vaahdota munat ja sokeri"?
15.10.2009 |
En ole koskaan ymmärtänyt tätä. Toiset sanoo, että 5 min sekoittimella ja toiset 15 min niin tulee vaahtoa. En minä vaan koskaan ole vaahtoa saanut. Minkälaista sen tulisi olla?
Saan mielestäni ilmavan näköistä n. minuutin vaahdotuksen jälkeen. Sen pidempään jos vaahdotan niin tulee vain sellaista vaaleaa litkua. Mitä teen väärin?
Kommentit (28)
Makuun tuo vaahdon kovuus ei siis vaikuta, vaan siihen, että vaahto ja sen ilmakuplat pitävät kakun kuohkeana eikä se lässähdä. Jauho-leivinjauheseos lisätään kaikkein hitaimmalla koneen kierrosnopeudella tai käsin sekoitellen ja varoen kolauttelemasta astiaa. Tällöin vaahto ei laskeudu. Sinä, joka vatkaat jauhot sekaan, et ole koskaan tehnyt kunnollista kakkua, luulet vain, että tekemäsi on kunnollinen. :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="11.06.2013 klo 08:28"]
Makuun tuo vaahdon kovuus ei siis vaikuta, vaan siihen, että vaahto ja sen ilmakuplat pitävät kakun kuohkeana eikä se lässähdä. Jauho-leivinjauheseos lisätään kaikkein hitaimmalla koneen kierrosnopeudella tai käsin sekoitellen ja varoen kolauttelemasta astiaa. Tällöin vaahto ei laskeudu. Sinä, joka vatkaat jauhot sekaan, et ole koskaan tehnyt kunnollista kakkua, luulet vain, että tekemäsi on kunnollinen. :)
[/quote]
Urbaanilegendaa, Kinuskikissan testaama! :-D
Kyllä ne munat lämpenee ihan siinä vatkatessakin. Kestää vaan vähän kauemmin vaahtoutua.
Joku 5 min on yleensä hyvä aika vatkata.
Ja mun mielestä vaikuttaa makuunkin. Huonosti vatkattu lopputulos maistuu liikaa munalta.
Leipuri kertoo et VOIN ja sokerin vaahdottaminen kestää puoli tuntia.. En tosin itekkään kotioloissa sitä vaahdota kuin 10minsaa.. Margariinin ja sokerin vaahdotus kestää noin 10minsaa.
munat ja sokeri vaahtoutuu vähintän 10min. Riippuen munien määrästä, lämpötilasta ja vatkaimen tehosta!
eli niin kauan että kun valutat vatkaimesta sitä munasokerivaahtoa niin pinnalle jää kahdeksikko. MInuutti ei tosiaan riitä. Vaaleaa litkua tulee ensin ja vaaleana se pysyykin mutta pitää olla riittävän kovaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
valkoiseksi sen munasokerivaahdon. Sitten on hyvä.
20min on hyvä aika vaahdottaa jos haluat lopputuloskestakin kuohkean.. 5min vaahdottaneet vain luulevat saavansa kuohkeaa...
Ja se litku ei siitä kyllä sit juuri muutu eli olet onnistunut sen pilaamaan.... Kun se alkaa vaahdottua niin ei siitä litkua tule ellei se ole pilalla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
ja sitä sokeria vatkataan sähkövatkaimella niillä metallilankavispilöillä niin kauan että se sörsseli muuttuu sellaiseksi luonnonvalkoiseksi, paksuksi töhnäksi (näyttää ehkä enemmänkin vaniljakiisseliltä kuin vaahdolta). Sen töhnän pitää olla niin paksua että kun valutat sitä vatkaimesta takaisin kulhoon, se jää selviksi raidoiksi siihen edellisen kerroksen päälle.
Otapa joskus kupillinen munia ja kupillinen sokeria ja vatkaa sitä niin kauan (vaikka elämän tappiin) että tulee valkoista vaahtoa. Ja se tosiaan on VAAHTOA, ja VALKOISTA. Ja siitä tulee sitä kun tarpeeksi kauan vatkaat! Vatkaimella tai käsinkin onnistuu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
opettaja laittoi minut vatkaamaan vaahdon uusiksi, kun laitoin sinne hänen mielestään jauhot liian aikaisin.
täytyypä kokeilla vaahdottaa joku kerta maailman tappiin asti.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
varsinkin jos ei tiedä, että kuinka kova/löysä vaahto on ollut..
mutta ei mikään sokerikakkupohja kyllä onnistu jos ei munia ja sokeria VAAHDOTA! SItten itketään kun ei koskaan saada kakkupohjaa onnistumaan... ELl: jos ohjeessa lukee vaahdota, se tarkoittaa vaahdota.
Eri asia sitten vaikuttaako se vaahdon koostumus mitenkään makuun... varsinkin jos ei tiedä, että kuinka kova/löysä vaahto on ollut..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
annanpa nyt kätevän vinkin
-lämmitä munat kokonaisina hanakuumassa vedessä muutama minuutti
riko munat ja laita kulhoon ja lisää sokeri - vatkaa vaahdoksi
vaahdon kuuluu olla paksua ja siihen tulee kiilto kun on riittävän hyvin vatkattu - ei valmistu minuutissa minkäänlaisella koneella
maailman tappiin ei tarvitse vatkata muutama minuutti riittää riippuen vatkaimen/yleiskoneen tehosta.
Tytöt muna lämpimäksi niin se stondaa
onnistunut täydellisesti joka ikinen leipomani kakkupohja. Ja aina jääkaapista olen munat ottanut. En oiken voi käsittää miten tämän paremmin voisi onnistua... :-O
vatkaa ensin huoneenlämpöisiä munia että rakenne rikkoontuu lisää sitten sokeria ohjeen mukaan,kulhon ja vatkaimen pitää olla kuivat ja rasvattomat, muuten ei vatkaannu.Lisää jauhot ja leivinjauhe vain senverran että sekaantuvat ja kuohkeus säilyy. Voi ja sokeri kyllä kans kuohkeutuu kun vatkaa ,voita ei sulateta vaan pehmennetään vaikka mikrossa muutama sekunti jos ei kerkiä huoneenlämmössä pitää.
enemmän mua ihmetyttää, miten voi ja sokeri muka vatkataan vaahdoksi!
Kun rupean huoneenlämpöistä voita ja sokeria vatkaamaan, niin ensinnäkin se roiskuu ihan kauheasti ja sitten se voi ja sokeri vain sekoittuvat. Miten siis vatkataan oikeaoppisesti voi ja sokeri vaahdoksi? Tämä on nyt vähän OT, mutta kiva, jos joku osaisi vastata!
Rasvan pitää olla pehmeää, sellaista että sormi uppoaa ja sitten vaahdotetaan koneella niin kauan kuin siitä tulee valkoista - väri on muuttunut ja tilavuus kasvanut.
Jos on lämpömittari niin rasva 22 asteiseksi niin tämäkin onnistuu.
Monet ei malta vaahdottaa riittävän pitkään.
terveisin kondiittori
teettekö te valkoista vaahtoa ihan keltuaisineen päivineenkin?
Pitää vissiin kokeilla tota maailman tappiin vatkaamista itekkin.
Ei niitä munia ja sokeria tarvitse valkoiseksi vaahdottaa. Testasin, että tuli aivan yhtä hyvää ja kuohkeaa kun vatkasin käsin ehkä puoli minuuttia, eikä sitä voinut edes vaahdoksi sanoa. Jauhotkin lisäsin kerralla eikä tullut paakkuja.