Kakkuleipurit! Miten onnistuu ranskankerman
vaahdottaminen? Täytekakkuun tulee, täytteeseen ja kuorrutukseen. Viimeksi en onnistunut saamaan siitä "pinnalla pysyvää", vaan aivan litkua oli.
Kevytversiot eivät ilmeisesti ole ko. tapauksessa hyviä?
Kommentit (12)
ranskankerman vaahdotusta... enkä edes kuullut moisesta..
Onko sulla ihan joku ohje missä lukee ranskankermaa ja käsketään vaahdottamaan se?
se levittyy minkä paksuiseksi vain halutaan ja on hyvää.
ja ne purkitkin niin pieniä että aika monta saisi olla kuorrutukseen. Mä teen yleensä niin että pari dl kermaa vaahdotan ja sitten siihen lisään 1 prk ranskankermaa, sekoita + makeuta maun mukaan. Tulee tosi hyvää, paljon parempaa kuin pelkkä kermavaahto
vaahdotettuna. Nyt löysin kyllä ohjeen, jossa ranskankerma sekoitetaan vaahdotettuun kermaan, mutta useimmissa tuon kakun ohjeissa molemmat kermat, ranskan ja kuohu, vaahdotetaan ensin sinällään ja sitten sekoitetaan.
Kiitos kuitenkin vastauksista. Luulen, että juju voisi olla vaahdottaa ranskankerma pienen sokerimäärän kera, täytyy kokeilla, josko onnistuu.
t. ap
vaahdotettuna. Nyt löysin kyllä ohjeen, jossa ranskankerma sekoitetaan vaahdotettuun kermaan, mutta useimmissa tuon kakun ohjeissa molemmat kermat, ranskan ja kuohu, vaahdotetaan ensin sinällään ja sitten sekoitetaan. Kiitos kuitenkin vastauksista. Luulen, että juju voisi olla vaahdottaa ranskankerma pienen sokerimäärän kera, täytyy kokeilla, josko onnistuu. t. ap
kaikissa mun löytämissä ohjeissa ranskankerma sekoitetaan VAROVASTI kermavaahtoon.
vaahdotettuna. Nyt löysin kyllä ohjeen, jossa ranskankerma sekoitetaan vaahdotettuun kermaan, mutta useimmissa tuon kakun ohjeissa molemmat kermat, ranskan ja kuohu, vaahdotetaan ensin sinällään ja sitten sekoitetaan. Kiitos kuitenkin vastauksista. Luulen, että juju voisi olla vaahdottaa ranskankerma pienen sokerimäärän kera, täytyy kokeilla, josko onnistuu. t. ap
kaikissa mun löytämissä ohjeissa ranskankerma sekoitetaan VAROVASTI kermavaahtoon.
miksi ap sun tarvii nimenomaan juuri sitä reseptiä käyttää jos kerran muissa eri tavalla? Ei ranskankerma varmastikaan vaahtoudu. Luulisin että vatkaamisesta menee vain nestemäisemmäksi. Ja onhan se aika tökköä eli ihan hyvin pysyy kuitenkin kermavaahtokin kovana kun sen ranskankerman sinne sekoittaa.
Nyt kun aloin goolettamaan, löytyy monta ohjetta, joissa ei, monissa jätetty koko ranskankerma poiskin.
Itselläni on kotona Kodin Kuvalehden Täytekakut -kirja, siinä vaahdotetaan ja myös Hellapoliisin ohjeessa (http://www.hellapoliisi.fi/reseptit/reseptit/taytekakut/schwarzwaldinka…). Ensimmäisen kerran tein ko. kakun Ullan Unelman ohjeella, siinä myös ranskankerma vaahdotetaan. Mutta siis tuo sokeri voisi olla se juju, ainakin Hellapoliisin ohjeessa vaahdotetaan tomusokerin kera.
Ei minun tietenkään tarvitse juuri tiettyä ohjetta käyttää, mutta en tiennyt näitä ohjeita olevan näin erilaisia, siis myös ohjeita, joissa ranskankermaa ei tarvitse vaahdottaa.
t. ap
mutta kyllä ranskankerman vaahdottaminen on muissakin kakuissa. Ei sillä, että tämä nyt mikään elämää suurempi kysymys sentään olisi..
http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Mustaherukka-suklaakakku/1135…
Onkos täällä oikeasti kondiittoreita paikalla? Ei kai nyt monissä ohjeissa noin olisi, jos aivan mahdotonta on?
t. ap
käsketään vatkaamaan kerma, ranskankerma ja tomusokeri vaahdoksi.
smetana vaahtoutuu sillä siinä on korkeampi rasvaprosentti.
MIstäs tuollaisen ohjeen olet tempaissut?
leipuri-kondiittori