Miksi itämaiseen kanawok-ruokaan kalakastiketta?

Kyseessä on ihan tietty kalakastike, jota itämaisessa ruoassa käytetään. En ole nyt kotona, joten en pääse tarkistamaan purkista sitä nimeä.



Sitä lisätään aasialaisessa keittiössä vähän joka ruokaan, japanilaiset laittaa sitä munakkaaseenkin. Tuo tietynlaisen maun, umamin, jota ilman ei itämainen ruoka oikein ole omanlaistaan.



Se tehdään usein vähän hapatetuista kaloista ja on siis maustekastike - vrt. ketsuppi tai HP. Antiikin roomalaisilla oli vastaava, mausteena käytetty kalakastike, jota laitettiin vähän joka paikkaan.

sen suolaisen maun takia

"Kalakastike korvaa thaimaalaisissa ruoissa suolan. Voimakastuoksuinen kastike on valmistettu suolatuista kaloista tai katkaravuista käymismenetelmän avulla. Sitä käytetään kuten soijakastiketta. Säilytä avattu pullo jääkaapissa. "



http://www.finefoods.fi/thaimaa.html

Ei sitä voi thairuokaan laittaa.