Karpalo-piparkakku jäätelö maistuu jouluna

Olen heikkona jäätelöihin. Suosikkeina on täyteläiset ja erittäin kermaiset merkit. Pitkäkestoisina suosikkeina on ollut Ben&Jerry sekä Mövenpick. Näille haastajaksi on tullut Aino, 3kaveria sekä Jymy. Parasta jäätelöä on kuitenkin italialainen gelato. Tietenkin mielellään Italiassa nautittuna. Meillä jäätelön kulutus on luultavasti kolminkertainen mitä keskiverto suomalaisessa perheessä. Ja ihan yksin minun ansiosta.

 

Sain syntymäpäivälahjaksi hyvän olon jäätelökirjan ja kyseisen kirjan reseptejä meillä on ahkerasti valmistettu. Kirjan jäätelöt ovat terveellisiä, sillä ne valmistetaan ilman valkoista sokeria. Ne ovat myös maidottomia ja gluteenittomia. Ei uskoisi, että tällainen herkkuperse on niihin rakastunut. Kotitekoinen jäätelö on meillä syrjäyttänyt kaupan jäätelöt. Jäätelötehtailu on mennyt myös niin pitkälle, että pitkän harkinnan jälkeen meille kotiutui jäätelökone. Jäätelökoneen myötä, meillä on siirrytty takaisin perinteisiin kermajäätelöhin. Ensi vuoden haaste tuleekin olemaan terveellisten jäätelöiden valmistaminen jäätelökoneella. Mutta nyt jaan kuitenkin aivan ihanan kermaisen jäätelöreseptin, jonka voi valmistaa myös ilman jäätelökonetta.

 

2 kananmunaa

3dl kuohu- tai vispikermaa

2dl maitoa

1dl sokeria

2dl soseutettuja karpaloita

10 ohutta piparkakkua

 

Varmista, että kaikki aineet ovat jääkaappiviileitä. Vatkaa kananmunia 1-2min, jolloin hieman vaahtoutuvat. Lisää joukkoon sokeri vähitellen. Lisää maito ja kerma. Kaada seos jäätelökoneeseen. Laita kone käyntiin (50-60min ohjelma). Murskaa piparit ja lisää koneseen n. 30min kohdalla. Lopuksi kaada joukkoon soseutetut karpalot. Tässä kohtaan kone ei enää montaa kertaa sekoita, joten jää kivat viirut jäätelöön. Jos haluat karpaloiden sekoittuvan kunnolla lisää aikaisemmin joukkoon, jolloin kone sekoittaa aktiivisesti. Kun kone pysähtyy kaavi jäätelö pakastuksen kestävään astiaan ja jatka pakastamista, jos haluat jäätynempää jäätelöä tai jäätelöä jäi yli tarpeen. Jäätelö säilyy pakkasessa n. viikon verran.

 

ILMAN JÄÄTELÖKONETTA: Jos valmistat jäätelön ilman jäätelökonetta, vähennä maidon määrää tai jätä kokonaan pois. Vastaavasti lisää kermaa. Vatkaa munat vaahdoksi, lisää siihen sokeri vähitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele sekaan muna-sokerivaahto. Laita pakastuksen kestävään rasiaan. Pakastusaika on n 4-6h. Muista sekoittaa alkuun n. 15-30min välein. Mitä useammin sekoittaa, sitä kuohkeampaa. Kun jäätelö on vielä melko notkeaa, mutta ei vaadi enää sekoitus lisää joukkoon piparimurska sekä karpalosose. Jatka pakastusta niin kauan kunnes jäätelö on täysin jähmettynyt.